Menú de la Piscina

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PARA COMPARTIR

GUACAMOLE & SIKIL PAK
Salsa con semillas de calabaza, pico de gallo poro frito, tostadas de maíz
MAREA HUMMUS
Garbanzos, harissa–aceite de ajo, aguacate pepinos Persas, pan Za'atar
NACHOS AL PASTOR
Puerco marinado, queso cotija, crema guacamole, pico de gallo
COCTEL DE CAMARÓN MONTAGE
Camarones de la Baja escalfados con cítricos
mayonesa de “ajillo”, salsa clásica de cóctel
CEVICHE SANTA MARÍA
Pesca del día, cebolla cambray, tomate cherry
cilantro, aceite de limón kaffir, aioli de chiles, cítricos

ENSALADAS

ENSALADA “CAESAR”
Kale, col de Bruselas, lechuga romana baby
Parmesano, crutones de focaccia, aderezo de anchoas
ZANAHORIAS CAPRESE
Zanahorias asadas a la leña, mozzarella fresca, piñones
pesto de albahaca y manzanilla
BETABEL & GRANOS
Granos de freekeh, bulgur, hojas órganicas
melaza de granada, aceite de limón
limónENSALADA DE LANGOSTA
Haba, chícharos, ejotes, elote baby
aderezo de hojas verdes, queso grana padano

PIZZAS

MARGHERITA
Tomate baby heirloom, albahaca orgánica
queso mozzarella fresco
CARBONARA
Guanciale, pecorino Romano, yema de huevo
crema de pimienta
CALI SUR
Camarones de la Baja, calabaza baby
queso de cabra Miraflores, arúgula pesto

TACOS

SELECCIÓN DE TRES
SERVIDOS CON SALSA VERDE Y SALSA TATEMADA SELECCIÓN DE TORTILLA DE MAÍZ O DE HARINA CUALQUIER TACO PUEDE PREPARARSE SOBRE LECHUGA
PESCADO DE LA BAJA
Tempura o a la parrilla, ensalada de col, habanero aioli
AL PASTOR
Piña rostizada, cilantro, cebolla, salsa de chipotle
ARRACHERA
Arrachera, cebollín rostizado, pure de aguacate
HONGOS “PIBIL”
Cebollas “Xnipec”, frijoles, cilantro
CAMARÓN A LA DIABLA
Col, cebolla, cilantro, pimientos
QUESADILLAS
Con queso cheddar & queso asadero, frijoles
Agregue:
Pechuga de pollo
Camarones
Arrachera

SANDWICHES

MAREA CHEESEBURGER
Carne de res prime, cheddar blanco, cebollas caramelizadas
lechuga romana baby, tomate, pepinillos caseros
COCHINITA PIBIL CIABATTA
Cerdo desmenuzado, cebolla morada
mayonesa de habanero
BAGUETTE DE PESCADO PICANTE
Cabrilla enegrecida, col, hinojo, cilantro
remoulade de jalapeño
GYROS DE POLLO A LA PARRILLA
Semillas de sésamo, sumac, pepino, espinacas
cebolla morada, yogurt de harissa y menta

COCTELES INSIGNIA

HUACHINANGO
Tito´s Vodka | Jugo Fresco de Sandía | Menta
MEZCALONCELLO
Creyente Mezcal | Limoncello | Prosecco | Jarabe de Cítricos
LANGOSTA
Herradura Blanco Tequila | Guayaba Local | Agave
Sal de Tortilla de Maíz Azul
DORADO
Rey Zapoteco Mezcal | Licor Nixta de Maíz
Amarillo Piña | Jalapeño | Cilantro
MELON BLIZZ
Ginebra Martin Miller´s | Melón | Durazno
Jarabe de Romero | Bubbles
MANTARRAYA
Belvedere Vodka | Licor de Cacao Casero | Espresso
MOJITO DE CILANTRO
Ron Matusalem Clásico | Jarabe de Cilantro | Limón
Sal de Cilantro

Cócteles Artesanales

LIRIO DE AGUA
Casa Dragones Blanco | Agua de Coco | Aceite de limón Kaffir
Extraemos el aceite de las hojas de kaffir cultivado en nuestro jardín
para realzar los sabores tropicales del coco rostizado
MEDUSA
Casa Dragones Blanco | Jengibre Fresco | Cointreau | Sal de Jengibre
Una "medusa" azul de jengibre
saca a relucir los sabores de agave azul

COCTELES SIN ALCOHOL

Estos Cocteles Pueden Ser Preparados sin Azúcar
Coral
Frambuesas Frescas | Guayaba | Jugo de Naranja | Agave
Wakame
Pepino | Menta | Maracuyá | Soda de Gengibre

VINOS POR COPEO

CHAMPAGNE & PROSECCO
LAURENT-PERRIER
Brut, Tours-sur-Marne, FR
VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
Brut, Rosé, Reims, FR
FLOR
Brut, Treviso D.O.C., IT
BLANCO
BASTIANICH
Pinot Grigio, Venezia - Giulia, IT
SUDUIRAUT
Semillon - Sauv. Blanc, Bordeaux, FR
CASSIOPEA
Sauvignon Blanc, Valle de Guadalupe, MX
NEYERS
Chardonnay, Los Carnernos, CA, USA
ROSADO
CHATEAU ROUTAS
Grenache - Syrah, Provence, FR
TINTO
EL CIELO "RESERVA"
Bordeaux Blend, V. de Guadalupe, MX
COSME PALACIO
Rioja, Reserva, Laguardia, SP
NAPA CELLARS
Cabernet Sauvignon, Napa Valley, CA, USA

MEDIAS BOTELLAS

BLANCO
LUCIEN CROCHET
Sancerre, Loire Valley, FR
LAGAR DE CERVERA
Albariño, Rías Baixas, SP
CAKEBREAD
Chardonnay, Napa Valley, CA, USA
ROSADO
ROSADOWHISPERING ANGEL
Grenache, Provence, FR
TINTO
MIGRATION
Pinot Noir, Sonoma Coast, CA, USA
MOGORCITO
Bordeaux Blend, V. de Guadalupe, MX
BANFI
Brunello di Montalcino, Tuscany, IT

CERVEZAS

CLÁSICAS
Corona Extra
Corona Light
Modelo Especial
Negra Modelo
XX Lager
Stella Artois
Pacífico
Asahi Dry, Japan
CUBETA CON 4 CERVEZAS DE TU ELECCIÓN
CERVEZAS ARTESANALES
Colimita, Lager, Colima
Agua Mala, Fugu, Japanese Lager, Ensenada
Los Cuentos, Kumukite, Tropical IPA, Pto. Vallarta

El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Precios en pesos incluyen 16% de IVA y están sujetos a 15% de cargo por servicio.